Durch die bunte Mischung aus russischen, polnischen, deutschen und ungarischen Einflüssen entstand die ukrainische Nationalküche. Im Zentrum der einfachen Mahlzeiten stehen landwirtschaftliche Produkte aus der Region. Das Essen beginnt meist mit einem durch Rote Bete fruchtig anmutenden Borschtsch, der mit Sauerrahm verfeinert und mit warmer, mit Knoblauchbutter bedeckter Brioche, Pampuschky, serviert wird.
Nach einem Zwischengang aus Schweinespeck, Salo, und verschiedenen eingelegten Gemüsesorten lassen Sie sich das Hauptgericht schmecken. Feiner Schaschlik, ein Gänsebraten oder ein Kiewer Kotelett, das entfernt an ein Cordon bleu erinnert, werden zu deftigen mit Mayonnaise angemachten Salaten gereicht.
Zum Dessert schlemmen Sie süße, mit Kirschen oder Topfen gefüllte Wareniki. Naschkatzen probieren auch den Mediwnyk, einen knusprigen Honigkuchen, oder Halva, eine nationale Spezialität aus gerösteten Sonnenblumenkernen.
